description
Les Doigts Verts
Variété à racine cylindrique rugueuse, blanche jaunâtre, à chair blanche. S'utilise râpée comme condiment.
Appelée également "moutarde des moines".
conseils
Semis
de Mars à Juin, en lignes à 2 ou 3 cm de profondeur et 40 cm entre lignes.
Culture : 1 mois après levée, laisser un plant tous les 20 cm, biner et désherber fréquemment. Protéger des altises à la levée. Arrosages fréquents et copieux pendant les chaleurs.
Récolte : de Juin à Octobre selon la période de semis, se conserve en cave.
la racine du raifort se consomme épluchée et râpée et remplace la moutarde dans les crudités et les salades. Elle entre également dans la composition du pot-au-feu et de certaines sauces. Une rondelle de raifort agrémentera les cornichons conflits au vinaigre.
