description
Petroselinum Crispum
Un persil cultivé pour sa racine charnue comestible. Ses feuilles s'utilisent de façon traditionnelle. La saveur de la racine se rapproche de celle du céleri-rave.
Il se cuisine comme ce dernier ou comme un salsifis. On peut le préparer cru en rémoulade.
Il s'intégrera parfaitement au pot-au-feu ou sauté à la poêle avec une viande.
conseils
Semer peu enterré de mars à juin en lignes distantes de 30 cm.
Tasser fortement la terre après le semis et arroser copieusement.
Éclaircir quand le plant est assez développé. Laisser un plant tous les 20 cm. Vous pouvez repiquer les plants éclaircis.
Arroser abondamment par forte chaleur.
Arracher les racines en septembre/octobre. Conserver en cave aérée.
